Philipe Glazer ministra workshop sobre a arte de desenhar com leite sobre xícaras de espresso nesta sexta-feira (20), no Café Cultura da Lagoa

  Campeão Regional de Latte Art em 2013, Philipe Glazer ministra o workshop sobre a técnica de preparar café com desenhos no 3º encontro do Projeto Barista, nesta sexta-feira (20), a partir das 17h, no Café Cultura da Lagoa da Conceição. Idealizado para ampliar o conhecimento sobre o Barismo – arte de preparar cafés especiais – a Itapema FM lançou o projeto no mês de agosto, com duas edições de sucesso. O objetivo é compartilhar as experiências dos profissionais com o público. Proprietário da The Family Coffee Shop, de Florianópolis, Philipe se formou como barista na Austrália e possui 13 anos de experiência no ramo de barismo, torrefação, treinamentos e consultoria na área. Também conhecido como Coffee Art, o Latte Art é a arte de produzir figuras usando o leite vaporizado em bebidas à base de café espresso. Rostos, palavras, flores, folhas e bichinhos são alguns dos desenhos que podem ser feitos sobre a bebida. São duas as técnicas utilizadas para esse tipo de arte: o free pour, ou pouring, quando o barista cria formas a partir da maneira com que derrama o leite sobre a xícara; e o sketching, ou grafismo, que usa calda e palitos para os desenhos. A técnica free pour exige habilidade e muito treino. Nela, o que vai determinar o desenho é a forma de virar a leiteira, derrubando mais ou menos leite e creme sobre cada ponto da xícara. Para conseguir a forma desejada sobre o café, os baristas derramam primeiro a parte líquida do leite no fundo da xícara e, depois, com pequenas pausas, vão arrumando a inclinação da leiteira para colocar a espuma. No encontro aberto ao público, os participantes poderão conferir as habilidades de Philipe, admirar e conhecer a técnica que permite criar os belos desenhos sobre o café. Nesta edição do projeto que aproxima as pessoas do fascinante mundo do café, serão preparadas algumas surpresas, como intervenções com o público. O Barista Itapema inicia sempre às 17h e os workshops, seguidos de degustação, às 18h.