Aplicativo com 85 receitas conta a história do doce ao longo dos séculos

O caderno Gastrô de Zero Hora apresenta nesta sexta-feira (5) o Guia de Sobremesas para tablets. A novidade, disponível para download gratuito na App Store (iPad) e no Google Play (dispositivos Android), revela como o hábito da sobremesa foi construído desde o século 17. Com 85 receitas especialmente selecionadas, o aplicativo traz versões de doces para acompanhar os mais diferentes cardápios.

Em cinco reportagens, o leitor acompanhará as mudanças que, ao longo da história, fizeram da sobremesa o prato mais esperado da refeição. O material elaborado pelo Núcleo de conteúdos para Tablets de Zero Hora começa com O ouro chamado açúcar, onde aparecem as caldas, as frutas e os bolos mais simples. A confeitaria desenvolvida principalmente na França é o destaque do segundo capítulo que antecede a descoberta dos doces do Brasil.

Logo após a chegada da refrigeração, que trazem os gelados, ganha forma a fase da experimentação e do desenvolvimento tecnológico. No século 20, os ingredientes instantâneos e as receitas exóticas, como sorvete de primavera com açafrão e crocante de fubá com creme de goiabada, ganham força e aparecem na lista de sobremesas do Guia.

No século 21, a inspiração para os doces se volta para as receitas mais simples que lembram a infância, como muffins, biscoitos de chocolate e pavê de paçoca. Com o aplicativo, além de viajar pelos séculos, é possível acessar o índice remissivo que leva o leitor direto às receitas divididas em Compotas e Frutas, Bolos e Tortas, Confeitaria, Pavês, Gelatinas, Flans e pudins, Cremes e musses e gelados. O Guia oferece ainda três vídeos com técnicas básicas para fazer sobremesas com Rodolfo Meyer, professor da Faculdade de Gastronomia da Unisinios.

— O doce é um conforto, o que encerra uma refeição. Se você erra na sobremesa, essa pode ser a lembrança que ficará do cardápio  — diz Rodolfo.

O Guia de Sobremesas para tablets está disponível para Ipad (http://zhora.co/appguia) e Android ( http://zhora.co/androidgastro ).